קציצות דגים - כשמרוקו ואסיה נפגשים

תשעת הימים בהם אנו מבכים על בית המקדש ונוהגים מנהגי אבלות מזכירים לי את הבית בו גדלתי.

קציצות דגים הוא תבשיל קבע שכולנו חיכינו לאכול ולטבול את החלה ברוטב.

השנה אני מתגעגעת במיוחד לילדה שהייתי בבית סבי וסבתי. מתגעגעת להמולה, לרעש, לשמחה ובעיקר לאנשים.

אז קבלו מתכון שמשלב את הבית ואותי היום.

מצרכים:

לקציצות

חצי ק"ג בורי טחון

צרור כוסברה קצוצה

2 שיני שום כתושות

1 בצל מגורר

כפית שטוחה מלח

כף גרידת לימון

לרוטב:

רבע כוס שמן זית

300 גרם שעועית או אפונה

2 כפות למון גראס קצוץ קפוא או טרי

4 צ'ילי תאילנדי, אם רוצים חריף לקצוץ

אצבע ג' ינג'ר קצוצה

6 שיני שום קלופות ושלמות

כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן

כפית שטוחה מלח

• חופן כוסברה קצוצה בסיום הבישול

מה עושים?

1. מערבבים את כל חומרי הקציצות ונותנים להם לנוח

2. בסיר סוטאג' שמים את כל חומרי הרוטב, מטגנים כשתי דקות על אש נמוכה.

3. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.

4. כשהמים רותחים יוצרים קציצות מאורכות ושמים בסיר בזהירות.

5. מבשלים עד שהמים מתאדים ונשאר רק השמן בצע אדום עז.

6. מפזרים כוסברה

בתאבון